9 melhores fabricantes de café de fermentação fria | Quer fazer uma cerveja gelada da Starbucks em casa? Aqui está como

Deseja fazer o mesmo café de alta qualidade que é servido em cadeias populares de café? Você sabe que pode fazer cerveja gelada com a mesma facilidade em casa? Neste guia, guiaremos você pelo processo delicado de fazer café frio em casa com o cafeteiras de café frio de primeira linha que escolhemos entre dezenas de opções disponíveis. Você aprenderá os benefícios da bebida gelada, o tipo de feijão que deve usar, dicas e truques de vida para fazer com que o produto resultante pareça e tenha um sabor requintadamente delicado. Vamos revisar os 9 melhores fabricantes de café com fermentação a frio para ajudá-lo a fazer o tipo de café que impressionaria seus amigos!

O que você aprenderá com este guia:

• O que é um café frio?
• Benefícios do café frio
• O que é uma cafeteira fria?
• Como as cafeteiras a frio funcionam
• Tipos de cafeteiras frias
• Dicas para fazer o melhor café frio
• TOP 9 Melhores fabricantes de café para fermentação a frio

Pregar o processo de fabricação de café frio faz uma conversa impressionante começar nas festas. Você nunca pode errar ao aprender muito sobre isso, porque todo mundo gosta de café. Chegamos a criar um tipo especial de intervalo, chamado de "coffee break", que é mais uma desculpa para fugir do trabalho árduo e do dia estressante para tomar uma xícara de café com um pedaço de sobremesa leve.

Eu amo café. Mas eu não sou fã de café gelado. Primeiro, porque eu vivo em um clima frio, e seria pelo menos estranho se eu bebesse café gelado lá fora quando o ar estava frio e a neve cobria caoticamente tudo o que podia tocar. Mas você sabia que você pode realmente fazer um café gelado quente? E seria totalmente legítimo, tipo, você não estragaria a bebida gelada nem nada. Você terá todos os benefícios da bebida gelada, juntamente com a temperatura quente que, em combinação, fará com que seu paladar exagere. Então, para uma longa história, a fermentação a frio não é algo que se possa apenas viver na ensolarada Flórida ou Califórnia, mas também em Maine, Wyoming ou Nova York durante aqueles dias frios de inverno.

O que é um café frio?

Então, o que é um café frio, de qualquer maneira? A fermentação fria é um café moído embebido em água à temperatura ambiente e depois coado; o concentrado produzido é então misturado com água, gelo ou creme. O processo de maceração pode levar até 24 horas, mas os resultados são totalmente diferentes do café gelado. o café gelado é algo que você prepara quente e depois derrama sobre gelo. Ele deve ser fabricado com mais força para compensar a diluição que vem com o gelo, tornando o café gelado tão amargo.

A fermentação fria, pelo contrário, utiliza um processo suave de extração de sabores dos grãos moídos durante o processo de maceração, o que a torna naturalmente um pouco mais doce e muito mais delicada.

Benefícios do café frio

A fermentação fria é mais de 60% menos ácida do que o café comum, o que é melhor para o estômago e os dentes. Além disso, se você sofre de refluxo ácido e ainda deseja aproveitar os benefícios e sabores do café, a bebida fria é a sua melhor aposta. Além disso, com menos ácido, toda a amargura que raramente está associada a um café quente é eliminada e o sabor resultante é doce e requintado.

O que é uma cafeteira fria?

Obviamente, você pode fazer um café frio em casa sem dispositivos sofisticados; tudo o que você precisa é de uma jarra e gaze. Mas se você é sério sobre o seu amor pelo café, não pode ficar sem um desses extras legais para tornar a produção mais fácil e eficiente.

Enfim, o cafeteira fria é essencialmente um dispositivo que produz grandes quantidades de concentrado de café que você dilui e consome.
Mas antes de sair correndo para a cafeteria mais próxima ou comprar on-line uma cafeteira de café frio, vamos ver como os diferentes tipos de cafeteira funcionam..

Como as cafeteiras a frio funcionam

Em essência, todas as cafeteiras de café frio funcionam da mesma maneira: mãos livres, elas produzem um concentrado de café a partir de grãos moídos na hora que podem ser armazenados posteriormente em uma geladeira ou imediatamente diluídos com outra bebida de sua escolha (água, creme, leite, etc). No entanto, existem variações nesse processo, dependendo do tipo de máquina de fazer cerveja fria que você escolher.

Tipos de cafeteiras frias

Os simples fabricantes de cerveja gelada (e as opções mais acessíveis e populares) são jarros / garrafas de vidro ou plástico com filtros de malha. O representante clássico desse tipo é a cafeteira da Takeya. Como você pode ver, o design é muito simples e elegante, sem frescuras adicionais ou acessórios sofisticados. Com esse tipo de máquina de fazer cerveja fria, basta colocar o café moído em um infusor de malha, mergulhá-lo em água fria ou à temperatura ambiente e colocar o aparelho na geladeira por até 24 horas.

O segundo tipo é fabricantes automáticos de cerveja a frio, como Cuisinart Coffeemaker. Essas máquinas reduzem drasticamente o tempo de preparação para 25 a 45 minutos, o que é incrível se você estiver em movimento o tempo todo. Eles usam a tecnologia de centrifugação que gira o café por um período de tempo predefinido: por exemplo, 25 minutos para leve, 45 - para forte. Eles geralmente consistem em uma jarra de vidro ou plástico (jarra, copo) que fica embaixo da máquina giratória com um reservatório de água e uma câmara de café. Coloque o café moído na câmara de café, coloque-o no reservatório de água, despeje a quantidade especificada de água sobre ele e clique em um botão para fazer o café a frio. Após 25 a 45 minutos, você deslizou a alavanca para liberar o café “fabricado” na jarra. A mistura resultante é o mesmo concentrado de café que você obtém com os outros sistemas apenas por menos tempo.

O terceiro e o último tipo de cafeteira é um pouco mais complicado do que os dois anteriores e requer mais tempo e esforço. Esse tipo de sistema de fermentação a frio consiste em uma jarra e um frasco de plástico com um filtro reutilizável (que geralmente dura de um a dois meses). Coloque uma camada de café moído dentro do frasco de plástico com muito cuidado, para não entupir o filtro; despeje lentamente sobre a água, coloque outra camada de café por cima, deixe de molho por 15 minutos, volte e despeje sobre a água novamente. Agite suavemente sem perturbar o filtro. Guarde o frasco de plástico com uma solução na geladeira por pelo menos 12 horas. Em seguida, retire o bujão de baixo do recipiente de plástico e deixe-o em cima de uma jarra para o café escorrer por cerca de 15 a 20 minutos. Aloque aproximadamente 13 horas para fazer esse tipo de café: 25 minutos de preparação, 12 horas na geladeira e outros 25 minutos para a drenagem. Surpreendentemente, esse tipo de fabricantes de cerveja gelada é muito popular entre os baristas profissionais. O Toddy Cold Brew System, o melhor representante desse tipo de fabricantes de cerveja gelada, é usado nas redes Starbucks em todo o mundo.

Dicas para fazer o melhor café frio com uma cafeteira fria

Todos os métodos de fabricação de café seguem a mesma fórmula simples: água fria, café moído, maceração durante a noite. No entanto, a alteração de variáveis ​​nesta fórmula produzirá resultados diferentes. Por exemplo, se você usar café moído finamente, obterá uma bebida mais nublada; Uma relação café / água mais forte produzirá uma bebida mais forte, etc..

Vejamos algumas outras coisas que influenciarão o concentrado resultante.

1. Você precisa feijão moído na hora para um sabor mais requintado e delicado. Quanto aos grãos, a bebida gelada perdoa muito a idade do café, mas você ainda deseja obter um lote novo de grãos. No entanto, não precisa ser sofisticado. Mais sobre o tipo de feijão para uma bebida gelada, leia no final deste guia.
2. Coloque seu moedor na posição mais grosseiro configuração, a menos que você queira sua bebida nublada e suja (o que tenho certeza que não)
3. O genérico relação café / água é um quarto de libra de feijão fresco moído grosseiramente em quatro xícaras de água.
4. Quanto ao temperatura, críticos de comida e baristas às vezes têm opiniões diametralmente opostas sobre o assunto. No entanto, se você acha que a temperatura é crucial, não é tão simples. Todas as receitas genéricas exigem água em temperatura ambiente. Mas você pode usar qualquer, mesmo quente. E os resultados diferem dependendo da água que você realmente usa. Não tenha medo de experimentar. Por exemplo, se você precisar de sua bebida gelada pela manhã, mas já são 23 horas, basta derramar água quente em seus grãos recém moídos para iniciar a preparação mais rapidamente. Guarde a solução na geladeira durante a noite e você poderá tomar seu café às 6 ou 7 da manhã. A água quente, no entanto, destaca sabores diferentes da água fria, então você deve estar preparado para isso. Se você não estiver pronto para experimentar, a regra geral é usar água à temperatura ambiente.
5. Relação água / concentrado. Seria sensato diluir seu café com água na proporção de 50 a 50 para reduzir a cafeína e a amargura, se houver.
6. O tipo de cafeteira fria que você escolher influenciará a Tempo você toma seu café. Por exemplo, se você escolher o infusor de malha simples e tomar o café por 24 horas, se for automático, o máximo é de 45 minutos; se você escolher o Toddy ou sistemas similares, será necessário alocar pelo menos 12 horas para beber..
7. Brew frio fica na geladeira por até 2 semanas. Se você o diluir imediatamente com água, sua vida útil será reduzida para 3 dias.
8. Quanto ao filtros, eles geralmente vêm com o sistema de fabricação de cerveja que você compra. Os fabricantes também fornecem peças de reposição ou você pode solicitá-las separadamente, como esses filtros Toddy, projetados especificamente para a fermentação a frio. Eu não recomendaria experimentar filtros que não foram projetados para uma máquina específica, pois isso pode atrapalhar todo o processo e você destruirá seu café (e aposto que você não quer fazer isso)

TOP 9 Melhores fabricantes de café para fermentação a frio

Agora, vamos abordar os 9 melhores fabricantes de café com fermentação a frio que analisamos muitas outras opções não tão boas. Você lerá sobre infusores muito básicos, cervejeiros automáticos, torres de café sofisticadas e fabricantes que são usados ​​nas cadeias nacionais de café.

Leia também: TOP 7 melhores fabricantes de chá.

Vamos começar com o tipo básico. Uma jarra com uma cesta de malha é um tipo muito simples de cafeteira fria que abordamos um pouco antes neste guia. Eles geralmente consistem em uma jarra de vidro ou plástico e um infusor de malha. Esses dispositivos, por mais simples que pareçam, são bastante versáteis e também podem ser usados ​​para fazer chá. Alguns representantes deste tipo clássico são descritos abaixo:

Takeya Patenteada Deluxe Cold Brew gelada cafeteira

Takeya é de longe um best-seller nacional. É fabricado nos EUA, para que você não precise se preocupar com a qualidade, é excelente. Adicione 14 a 16 colheres de café em um infusor de malha, adicione 32 onças de água fria na jarra e abaixe o infusor com café na água. Deixe em repouso durante a noite por pelo menos 24 horas. Tem um preço acessível, de ótima qualidade, com bom feedback do cliente e vários seguidores sérios, por isso Takeya é uma recomendação sólida.

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Hario "Mizudashi" Cafeteira Fria

Essa fera parece um samurai japonês. De fato, a Hario é uma líder da indústria que produz equipamentos de infusão sobre cerveja. A empresa ajudou a trazer o “renascimento do café” nos EUA, introduzindo sistemas de fabricação de cerveja especialmente projetados para cafés e restaurantes que acabaram levando à regeneração do café de alta qualidade nos Estados Unidos..

O dispositivo Hario Mizudashi que apresentamos aqui, no entanto, não é muito diferente do Takeya, exceto que você pode comprar um tamanho menor: cerca de 20 onças. Os críticos dizem que é muito alto e pode ser facilmente derrubado. Mas, com qualquer dispositivo Hario, o que você certamente pode esperar é de alta qualidade de materiais de vidro e malha que o serviriam por anos.

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Kit de cafeteira fria da La Table Chic

Este parece bastante moderno e elegante e vem com alguns acessórios legais, como uma bandeja de cubos de gelo e montanhas-russas antiderrapantes, que podem ser úteis. O fabricante diz que utiliza uma malha sem vazamentos de 200 mícrons no infusor, o que contribui para um maior café. Todos pareciam geralmente satisfeitos com a cervejaria, e aqueles que não estavam, simplesmente desejavam que fosse maior.

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The Original Cold Brew on Tap de Willow & Everett

Este jarro de vidro moderno com uma torneira é essencialmente a mesma coisa que os outros acima. A única coisa diferente é o design e uma torneira. A construção geral o torna um presente perfeito para um fã vintage ou um yuppie. As pessoas que testaram o produto pareciam gostar, as que não o fizeram, muitas vezes reclamavam da qualidade do filtro. No entanto, essa coisa é enorme (1 galão), então funcionará maravilhosamente se você raramente realiza recepções de café em sua casa.

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Cafeteira automática Brewinart DCB-10 para fermentação a frio

Esta cafeteira automática é um pouco cara. No entanto, a julgar pela resposta positiva do cliente, vale a pena o dinheiro gasto. O Cuisinart possui uma jarra de vidro de 7 xícaras com tampa de filtro de aço inoxidável removível, cesta de filtro de café e tanque de água removível. Possui 3 modos de fabricação de cerveja de 25 a 45 minutos. Para ter uma idéia de como funciona, você pode assistir ao vídeo de um fabricante explicando o processo de fabricação de café.

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Máquina de café Dash Rapid Cold Brew

O Dash é ainda mais caro que o Cuisinart, tornando-o o dispositivo mais caro da nossa lista. Este é um fabricante de cerveja um tanto diferente que faz café em menos de 15 minutos. Ele vem com um recipiente de café separado e uma jarra. O fabricante usa o que chama de ColdBoil Technology, com patente pendente, que à primeira vista se parece com embarcações interconectadas. Infelizmente, porém, o sistema não parece funcionar bem, porque o fundo de uma câmara de infusão e uma jarra não está adequadamente selado, resultando frequentemente em vazamentos.

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OXO Good Grips Cafeteira a frio

O que destaca o OXO é uma tampa perfurada (o que chama) de Rainmaker que distribui uniformemente a água sobre o café. Para começar a usar o OXO, adicione a almofada do filtro ao recipiente de infusão, aperte a tampa do filtro e coloque o recipiente no suporte do OXO. Adicione um café moído ao recipiente e coloque a tampa do rainmaker por cima. Despeje a água através de um rainmaker em um movimento circular. Aguarde 5 minutos, retire a tampa e mexa a mistura de café. Coloque a tampa do rainmaker novamente e deixe a solução fermentar por 12 a 24 horas. Coloque uma jarra embaixo da máquina de café e solte o interruptor. Voila, seu café será drenado em 15 minutos. No geral, este é um dispositivo mais vendido, mas não sem falhas: parece vazar e a jarra é muito frágil. Eles até vendem uma jarra de reposição, porque muitos clientes reclamam que eles quebraram.

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Toddy Cold Brew

Toddy é a cafeteira fria mais famosa do mundo. Funciona da mesma forma que o OXO, mas custa metade do preço. Além disso, ele tem sido usado nas principais cadeias de café (como a Starbucks) em todo o mundo, embora o processo que leva à fabricação da bebida gelada com esta fera consuma um pouco de tempo e esforço. Para ter uma idéia do que um barista comum precisa enfrentar enquanto faz uma bebida gelada com Toddy, assista a este vídeo.

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Yama Vidro 6-8 xícara fabricante de gotejamento a frio quadro de madeira marrom

A gigantesca torre Yama, que você já viu em alguns cafés da moda, certamente não é uma necessidade para fazer uma bebida fria média em casa. No entanto, pode, de fato, impressionar sua namorada. E se você pode pagar, então por que diabos não? Essa elegante torre de madeira com vasos de vidro, espirais barrocas e um sistema de gotejamento lento definitivamente tornarão o café mais agradável e bizantino. Quem não quer se sentir um pouco mais importante do que realmente é?

De qualquer forma, existem 4 partes no sistema de fermentação a frio de Yama: a parte superior é para água, depois há um dispensador de café, uma câmara em espiral e uma jarra final para a fermentação resultante. Solte a válvula para a água escorrer (aproximadamente 45 gotas por minuto). Todo o processo dura cerca de 3 horas. Muito menos do que você ganha com Toddy e sistemas regulares. É chique, moderno, moderno, mas muito caro, ocupa muito espaço e, além disso, é muito frágil.

Yama Glass: Confira o preço atual

Feijões

Os gostos diferem e as pessoas gostam de todo tipo de feijão em sua bebida gelada. Por exemplo, o colunista do Washington Post jurou pelos feijões naturais da Costa Rica, que, segundo ele, tinham gosto de "uvas cobertas de chocolate". Ele então revelou suas descobertas a um colega barista que disse que não estava surpreso e preferia recomendar produtos naturais para uma bebida gelada do que café excessivamente processado. Se você não encontrar costa-riquenha, a Columbia natural será um bom substituto.

Mas como o café é quase como vinho, no sentido de que todo mundo prefere versões diferentes da mesma bebida, não há uma resposta única para perguntas como "quais grãos são os melhores para uma bebida gelada". Isso se aplica especialmente ao tipo de assado, leve , médio ou escuro, para cada um. Existe o café comercializado especificamente como “bebida gelada”, o que significa que você não precisa procurar os grãos com um sabor perfeito; os profissionais já fizeram isso por você. O mais popular é o café torrado escuro da Koffee Kult. Os preços dos outros grãos de café a partir de US $ 12.

Perguntas frequentes

Por quanto tempo eu preciso para infusão em infusão fria?
Com Yama, são 3 horas, com Toddy, 12, com sistemas de malha com infusão simples, pode ser de até 24.

Que temperatura da água para uma bebida gelada você recomendaria?
A temperatura ambiente é a melhor para embeber a bebida fria.

Quão forte é a fermentação resultante?
Depende da proporção de água / café que você usará. Se você usa mais café e menos água, adivinhe? Vai ser forte. E vice versa.

O café frio tem mais cafeína do que quente?
Mais cafeína é liberada com água quente. Quanto mais quente a água, mais cafeína você terá. Ou seja, você terá muito menos cafeína em sua bebida gelada.

Quais grãos de café devo usar para este tipo de cerveja?
Se você acha que os grãos comuns que você gosta para sua bebida quente funcionarão da mesma maneira para o frio, então você está enganado, e poderá obter um resultado muito decepcionante. Como os gostos são diferentes, você terá que experimentar várias marcas antes de encontrar sua melhor opção. Há café projetado especificamente para cervejas frias. Recomendamos começar a partir daí.

O café frio é menos ácido?
Sim, de fato, contém 67% menos ácido que a fermentação quente.

O café frio pode deixá-lo doente?
Se você bebe demais, pode ficar doente. Mas está tudo bem com moderação.

O café frio pode ser armazenado em temperatura ambiente?
Sim. Eu não o deixaria por mais de 24 horas.

Com que frequência devo trocar os filtros nos fabricantes de café?
A cada 10 vezes, ou uma vez por mês. Se você não toma café com frequência, a cada dois meses.

Como limpar a cafeteira fria?
Cada fabricante é diferente, alguns deles podem ser lavados na máquina de lavar louça. Por favor, siga as instruções fornecidas pelo fabricante para estar em um lado seguro.

Gráfico comparativo de cafeteiras a frio

Conclusão

Se você ainda não experimentou um café frio, então definitivamente deveria. Você vai se apaixonar por ele ao primeiro gosto. E quando o fizer, você gostaria de fazê-lo em casa, confie em mim. E é aí que o nosso guia será sua estrela guia para ajudá-lo a escolher a melhor cafeteira do mercado. Cerveja feliz!